豆腐入り茶碗蒸し

材料

つくりかた

1)豆腐は軽く水分をきり、つぶす。
2)卵黄・煮出し汁を合わせる。
3)器に豆腐・2）を入れる。
4)鍋に器の高さの1/3ほどの湯を沸かし、ホイルでフタをした器を入れ、鍋のフタをのせ、加熱する。

先生からのコメント

豆腐は最初はしっかりとつぶして、慣れてくれば少しずつ形を残していくといいです。
現代生活学科調理コース　准教授　宮本弥生

卵はこどもの様子を見ながら、卵黄（かたゆで）→　全卵へ。
卵黄より卵白に含まれるたんぱく質のほうがアレルギーの原因になりやすいからです。
現代生活学科講師　管理栄養士　奥田晶子